StarTr.NET

HABER ARA

EN ÇOK OKUNAN'LAR

Tüm Dünyada ki En İyi Restourant!lar

Bu hafta sayfamızı Türkiye sınırlarının dışına açtık. Dünyadaki yeni yemek trendlerini takip etmek, gustolarını çağa uydurmak için yurtdışındaki lokantaları takip eden İstanbullu ünlü mekan sahiplerine dünyanın en iyi restoranını sorduk.

Kategori	: Restourant''Lar
Yorum Sayısı	: 0
Okunma	: 55
Tarih	: 01 Haziran 2008 00:46

11 Punto 13 Punto 15 Punto 17 Punto

Bunlar konumları, servisleri ve yemekleriyle en beğenilen mekanlar. ABD, dev yeme-içme sektörü ve yenilikçiliği sayesinde listeye 3 lokanta birden soktu. Japonya ve Avustralya’dan da iki restoran listeye girdi. Fransa’nın ise adı var, kendi yok: Lokantaların çoğunun adı Fransızca, çoğu da Fransız mutfağını geliştirerek sunuyor ama restoranlardan sadece ikisi Fransa’da. Yine de listenin birincisi, ülkesinin yemek konusundaki şöhretini koruyan Paris lokantası Atelier de Joel Robuchon.

PER SE

Çamaşırhanenin şehirli kardeşi

Per Se aynı kişinin listemize giren ikinci lokantası. Thomas Keller’in California Napa Vadisi’ndeki ünlü French Laundry’sinin daha Avrupalı ve şehirli şekli olarak tasarlandı. Çünkü New York’ta Manhattan’ın göbeğinde, Central Park’ın güneydoğu ucunda yer alıyor. Mavi kapısı ve dekorasyonuyla da ona benzeyen yönü çok. Bunlardan biri de her gün çıkarılan iki ayrı deneme mönüsü geleneği. Amaç asla doyum hissi yaratmadan, küçük küçük tadımlarla sürekli ilginizi taze tutabilmek. French Laundry’deki istiridyeler burada da beğeniliyor ama Şinitzel Holştayn gibi Per Se’ye özel yemekleri de var. Fiks mönü kişibaşı 250 dolar. Şaraplar 50-18.000 dolar.

Web: http://www.perseny.com

PIERRE GAGNAIRE

Tokyo’daki Fransız

Pierre Gagnaire aslında bir Fransız lokantası. Ancak Paris’teki Balzac sokağından başka Hong Kong ve Tokyo’da da şubeleri var. Listemize Tokyo’daki lokanta girdi. Pierre Gagnaire’de yemeğiniz küçük başlangıç sağanağıyla başlıyor, ana yemeğinizi alıyorsunuz, küçük tatlılar sağanağıyla son buluyor. Restoranlarında kullandığı Pi sayısı amblemi aslında mutfak sanatının matematik ve kimyasal boyutunu ifade ediyor. Kırmızı orkinostan yapılan Tokyo’ya Saygı yemeği en tutulanlardan, en az iki kişilik sipariş ediliyor, fiyatı 12 bin yen. Ayrıca muhteşem Fransız peynir ve şarapları bulabilirsiniz. Kısa tadım mönüsü isterseniz 17 bin yen.

Web: http://www.pierre-gagnaire.com

FRENCH LAUNDRY

Bir tadılan bir daha gelmiyor

California’da Napa Vadisi’ndeki Yountville şehrinde 1920’lerde French Laundry adında bir çamaşırhane olan binaya kurulan lokanta, dönüşümlü iki ayrı set sunuyor. Biri şefin mönüsü, diğeri sebze mönüsü. Sahibi Thomas Keller aslında gençliğinde Fransa’da keşfettiği lezzetleri Amerika’ya taşımak istediğini söylüyor. Mönüde birbirinden güzel yiyecekler var ama birini beğenseniz bile hiçbir şey ikinci kez servis edilmiyor, diğerine geçiliyor. Yediniz, beğendiniz ve hooop gitti bile! Hardal çiçeği ve hardal çekirdeğiyle yapılan el sarması gnocchi’leri çok tutuluyor. Sadece geçen yıl 24 bin alabalık, 200 kilo havyar sattılar. Şaraplar 35-7900 dolar. Fiks mönüler kişibaşı 240 dolar.
/ Tel: (1) 707 944 23
Web: http://www.frenchlaundry.com

FAT DUCK

Deniz sesiyle deniz ürünleri

12 yıl önce açılmış olan bu 40 kişilik minik lokanta, sahibi Heston Blumenthal’in birbirinden ilginç denemeleriyle dünyanın her yerinden gastronomları şaşırtmaya devam ediyor. Özelliği yemeklerin zaman içinde evrilmeye devam etmesi. Bu yıl beğendiğiniz bir yemeği 5 yıl sonra yediğinizde yeni inceliklerle daha zenginleşmiş buluyorsunuz. Değişmeyen tek şey nitro-green çay ile limonlu mus. Bu mönüye son olarak deniz ürünü tabağı eklendi. Ipodla geliyor, yerken deniz sesi dinliyorsunuz. Eve götürmek üzere tatlı alışverişi yapabileceğiniz bir bölümleri de mevcut. Fiks mönüleri 80-110 pound arasında. Şaraplar 30-5500 pound arasında.
/ Tel: (44) 0 1628 580
Web: http://www.fatduck.co.uk

LE LOUIS XV

Lezzetten zaman duruyor

Eğer Onbeşinci Louis’de yemek yemeye karar verdiyseniz yediğiniz yer de Versailles Sarayı gibi olmalı. Gerçekten de öyle. Monte Carlo’da 17. yüzyıl tarzında döşeli lokantanın sahibi ünlü şef Alain Ducasse. Güveçte dana, Maskarpon sorbe gibi yemeklerin yanı sıra, yerel Akdeniz lezzetleri otlardan, zeytinyağlarına kadar yemeklerde ağırlığını koruyor. Dekorasyonun şatafatına göre yemekler sakin ve sağlıklı. Mevsimler değiştikçe içlerindekiler de değişiyor. Geniş vejetaryen alternatifleri var. Lokantadaki möbleli saatler çalışmıyor. Orada yemek yerken zamanı durmuş gibi hissetmeniz için. Fiks mönüleri 125-225 Euro. Şaraplar 50-11.560 Euro.
/ Tel: (3) 77 98 06 88
Web: http://www.alain-ducasse.com

CHEZ L’AMI LOUIS

Başkanlar müdavimi

Müdavimleri arasında Clinton, Chirac gibi politikacıların bulunduğu Chez L’Ami Louis 1924’ten beri Bastille Meydanı’na yakın yerinde hizmet veriyor. Eski görünümüne aldanmayın Fransız mutfağının en nadide şahserlerini sunuyor. Bu sıcak dekorlu, konforu az, 1950’ler tarzı Fransız lokantasının 30-40 yıllık müdavimleri var. Paris’in en iyi tavuğunu pişirdikleri söyleniyor, kazciğerlerini mutlaka denemeniz gerek. Bourgogne şaraplarıyla ünlü zengin bir kavı mevcut. Yemekler kişibaşı 120 Euro civarında, yaptıkları yorumlarda ortalama Fransızlar bunu pahalı bulduklarını söylüyorlar. Ancak porsiyonları Amerikalılar için bile büyük.
/ Tel: (01) 488 777 48

NOBU

Robert de Niro ortağı

Japon şef Nobuyuki Matsuhisa ile aktör Robert de Niro’nun ortak restoranı. Avustralya’dan Amerika’ya kadar dünya jet-setinin müdavimi olduğu 15 şubesi var. Bunlara geçen yıl toplam 1.6 milyon müşteri gitti. Londra şubesinde masa bulmak için 1000 pound tutarında bahşişlerin gözden çıkarıldığı söyleniyor. New York şubesi 1994’te açıldı. 150 kişilik. Geleneksel Japon mutfağıyla Güney Amerika lezzetlerinin karışımından oluşuyor. Bu yeni akım şef Nobu’nun Peru, Arjantin gibi ülkelere ziyaretlerinde ortaya çıktı. En beğenilen yemeklerinin başında siyah morina geliyor. 60’ın üzerinde suşi çeşidi var. Yemekler için kişibaşı 120 dolar civarında bir hesap ödüyorsunuz. Şaraplar 35-2500 dolar.
/ Tel: (1) 212 219 0 5
Web: http://www.newyork@noburestaurants.com

TETSUYA’S

Bir bavulla yola çıktı

Tetsuya Wakuda, memleketi Japonya’yı terk edip Avustralya Sydney’e yerleştiğinde 22 yaşındaydı ve yanında sadece bavulu vardı. Mutfakta bizzat duruyor. 14 yılda sadece bir kez mutfaktan çıkıp masaya oturdu, onda da uyuyakaldı. Özelliği geleneksel Japon mutfağını, okyanus istiridyesi, okyanus alabalığı gibi sağlıklı Avustralya ürünleriyle ve Fransız tekniğiyle harcetmesi. Sürekli değişen bir fiks mönüsü var. En meşhur yemeği de pastörize edilmemiş havyarla sunulan okyanus alabalıkları. Sydney’in en zengin şarap kavlarından birine sahip. Fiyatlar 45-10 bin 500 dolar arasında. Tetsuya’s’ta bardakla şarap almak mümkün. Kişibaşı yemek ise 185 dolar civarında.
/ Tel: (619) 2 92 67 2
Web: http://www.tetsuyas.com